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大石田町次年子地区にある雪室。積雪の中から掘り出された自然薯はこの雪室で貯蔵されます。 高湿度かつ低温２℃の一定温度に保たれた雪室の中で保存することで、さらに熟成が進みます。 １０月末まで出荷予定です。 『雪室熟成自然薯』ただいま続々出荷中です！！

芭蕉も自然薯を食べて元気に旅をした。そして、風流心に出会った！！ 旧暦6月1日（今年は7月1日）は、「むけの朔日」といい、昔から山から自然薯を掘ってきて食べた日です。 その自然薯を食べると、ひと皮むけて丈夫になるといわれています。 そんな「むけの朔日」に芭蕉は大石田に居たのです。俳聖芭蕉も曾良も自然薯を食べて元気に旅立ったものと思われます。 自然薯料理を食べて元気になろう！！イベントのご案内 内容 下記協賛店で自然薯料理を召し上がったお客様は、応募券に記入してご応募下さい。 期間 7月1日から7月31日まで 賞品 抽選で「雪中自然薯掘りツアーご招待」10名様 なお、もれた方から抽選で「自然薯1本プレゼント」50名様 自然薯料理が食べられるお店 大石田町　鮨けん（0237）35-2181 大石田町　おそば美登利（0237）35-2133 大石田町　あったまりランド深堀（0237）35-5055 尾花沢市　銀山温泉能登屋旅館（0237）28-2327 尾花沢市　銀山温泉昭和館（0237）28-2151 東根市　木村ストア（ひろしの餃子亭）（0237）47-2612 山形市　山寺風雅の国（023）695-2011

自然薯は純粋日本原産種です

　一般に出回っているヤマイモは、ツクネイモ（丸イモ）、手のひらの形をしたヤマトイモやナガイモなどが主なものです。これらヤマイモ類は、中国など外国を原産地とするもので、日本原産の自然薯とは染色体数などではっきりと区分されていて、例えば人間とサルほどの差があると言われています。
　米よりも早く日本人の食べ物になったと言われている自然薯ですが、これまでは栽培が難しい為に生産量は少なく、なかなか手に入らなかった貴重品です。

漢方として昔から珍重されてきました

　自然薯は漢方名で「野山薬」「山薬」と呼ばれ、昔からいろいろな効用が説かれてきました。江戸時代の本草学者　貝原益軒は、本草学上の効能ある食物をうたった大和歌「和歌食物本草」には「とろろ汁折々すこし食すれば脾腎のくすり、気虚を補ふ」とうたっています。
　また、調身の食として説いているのは曹洞宗の総本山である総持寺（神奈川・鶴見）の開祖者、山禅師が座祥の心得を説いた「座禅用心記」というお経の中で「腹八分目医者いらず、ゴマ、藷薯（自然薯など）を常に食べることは調身の要術なり」と説いています。糖尿病の治療薬である八味地黄丸にも配合され、血糖値をコントロールする働きがあるといわれています。

「雪国育ちの自然薯」の特徴

　豪雪地帯の自然薯は、2m程の積雪の土の中で熟成するため、とても甘くコクのある味になります。畑も半年雪の下で休ませるので、地力を蓄えています。完熟堆肥・完熟鶏糞・ゼオライト（山形県産）の混合施用により土作りを行い、安全・安心でとても粘りが強いおいしい自然薯になります。

雪室貯蔵で、通年自然薯が楽しめます

　春から夏までこの雪室で高湿度かつ低温2℃の一定温度に保たれた中で保存されるので、より熟成が進み通年自然薯が楽しめます。