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おススメレシピ
この食材が食べられる飲食店、おすすめの飲食店
◎自然薯の懐石料理（要予約）
大石田温泉あったまりランド深掘
「虹の館」
山形県北村山郡大石田町大字豊田884-1
TEL0237-35-5055
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自然薯の巻ずし、自然薯の椀物など
創作料理 鮨けん
山形県北村山郡大石田町大字大石田乙611-17
TEL0237-35-2181
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自然薯そば「雪あかり」
おそば美登利
山形県北村山郡大石田町緑町20-9
TEL0237-35-2133
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味の特長
すりおろし自然薯
自然薯のひげ根をあぶり焼きし、タワシで良く洗い、そのまま皮ごとすりおろし、塩か醤油で味付けをしそのまま食べる。これがシンプルで一番美味しい。
（皮をピーラ―でむいておろすと真っ白なとろろになり上品になります）
田舎とろろ汁
すりおろした自然薯をすり鉢でよくすり、煮干などでとったダシ汁で少し濃いめの味噌汁を作り、少しずつ混ぜていき、3倍～5倍にのばして麦ごはんにかけて食べる。
磯辺揚げ
すりおろした自然薯を板のりに包んで油で揚げる。醤油かポン酢などで食べる。